農(nóng)產(chǎn)品期貨是最傳統(tǒng)的期貨商品，經(jīng)過(guò)數(shù)百年的發(fā)展，至今仍然在期貨市場(chǎng)上占重要的地位。農(nóng)產(chǎn)品期貨主要包括谷物、畜產(chǎn)品和熱帶作物三大類。

　　一、谷物

　　(一)玉米

　　玉米的期貨交易集中在美國(guó)，美國(guó)是世界最大的玉米生產(chǎn)國(guó)，其產(chǎn)量接近世界產(chǎn)量的一半。根據(jù)英國(guó)農(nóng)業(yè)部規(guī)定，正式玉米作物年度為每年的9月1日至來(lái)年的8月31口，這主要是因?yàn)閘0月份為主要收獲月份.而12月是作為新作物年度的第一個(gè)期貨合約的起始月份。玉米的現(xiàn)貨價(jià)格在收獲季節(jié)后的—段時(shí)間里最低，而在收獲季節(jié)的前一段時(shí)間達(dá)到頂峰，呈周期性變化;玉米的期貨價(jià)格大致也保持這一趨勢(shì)。美國(guó)的芝加哥期貨交易所和中美洲商品交易所進(jìn)行玉米期貨交易。芝加哥期貨交易所的玉米期貨合約規(guī)格如下：

　　(1)交易單位：5000蒲式耳，

　　(2)最小變動(dòng)價(jià)值：每蒲式耳1/4美分;

　　(3)每日價(jià)格最大波動(dòng)限制：每蒲式耳不高于或不低于上一交易日結(jié)算價(jià)格l0美分(每張合約5Do美元);

　　(4)合約月份：12、3、5、7、9;

　　(5)交易時(shí)間：上午9：30一下午1：15(芝加哥時(shí)間);

　　(6)最后交易日：交割月最后營(yíng)業(yè)日往回?cái)?shù)的第七個(gè)營(yíng)業(yè)日;

　　(7)交割等級(jí);以2號(hào)黃玉米為準(zhǔn)，替代品種價(jià)格差距由交易所規(guī)定。

　　中美洲交易所的玉米合約單位為l000蒲式耳，最小價(jià)格波動(dòng)為每蒲式耳1/4美分。其余與芝加哥期貨交易所相同。

　　(二)小麥

　　小麥?zhǔn)鞘澜缱罟爬虾妥顝V泛種植的農(nóng)作物之一。小麥主要分為冬麥和春麥兩大類。美國(guó)的小麥有硬紅冬麥、軟紅冬麥、硬紅春麥、硬麥和白麥5個(gè)品種，其硬紅冬麥約占總產(chǎn)量的50%。出于小麥的品種多，美國(guó)的許多期貨市場(chǎng)都進(jìn)行小麥的期貨交易。芝加哥期貨交易所小麥期貨合約的規(guī)格如下：

　　(1)交易單位：5000蒲式耳;

　　(2)最小變動(dòng)價(jià)位：每蒲式耳1/4美分;

　　(3)每日價(jià)格最大被動(dòng)限制：每蒲式耳不高于或低于上—交易口結(jié)算價(jià)的20美分;

　　(4)合約月份：7、9、12、3、5;

　　(5)最后交易日：交割月最后營(yíng)業(yè)日往回?cái)?shù)的第七個(gè)營(yíng)業(yè)日。

　　(6)交割等級(jí)：2號(hào)軟紅麥、2號(hào)硬春麥、2號(hào)黑北春麥，其他替代品種價(jià)格差距由交易所規(guī)定。

　　堪薩斯市期貨交易所規(guī)定小麥期貨合約的每日價(jià)格最大波動(dòng)限制是每蒲式耳不高于或不低于前一個(gè)交易日結(jié)算價(jià)的25美分。其余與芝加哥期貨交易所相同。

　　(三)大豆

　　美國(guó)是世界最大的大豆生產(chǎn)國(guó)，產(chǎn)量占全世界的59%(1986年)。1988年美國(guó)大豆出口量占世界市場(chǎng)的72%。所以大豆也是美國(guó)期貨市場(chǎng)上農(nóng)產(chǎn)品期貨的重要商品。由于大豆主要用于種籽或用于奶牛飼料，所以對(duì)大豆的需求主要體現(xiàn)在豆粕和豆油上。